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泥煤風味“國產化”,能否為中國威士忌尋到新路?
來源  |   云酒頭條          時間  |  2022-11-05 15:29:11

  近年來,進口酒類市場中,烈酒品類增長率排名生變,白蘭地已不再是難以“望其項背”的存在,已有部分小眾烈酒追擊上來。


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  中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發布的《2022年1-6月進口酒類市場情況》顯示,在眾多酒種量額雙降的背景下,威士忌一枝獨秀,進口量和進口額同比增長8.34%和17.89%,這將為國產威士忌帶來哪些機會?

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  尋找國產威士忌新價值高地


  隨著威士忌原酒大量涌入國內,國內也有一批嗅覺敏銳的酒企,開始自發生產威士忌。

  地處北緯37度,三面環海的煙臺,降雨量適中、空氣濕潤,處于一條天然的黃金釀酒帶。得天獨厚的氣候條件滋養了一批優質蘋果和葡萄品種,誕生了張裕這樣的葡萄酒品牌。

  這里是否還有其他釀酒的可能性?

  2010年,煙臺吉斯集團從家具行業跨界做酒,引起關注。自加盟酒類賽道,他們成立吉斯波爾釀酒公司,先后開發出蘋果白蘭地、精釀啤酒、果醋飲品還有國產威士忌等產品,不斷蓄力。

  威士忌進口量數字的提升釋放出一種信號,也是一種全新的搶占新價值高地的做法。

  有業內人士分析,從近期大小威士忌酒廠的動作來看,2021年被公認為是中國威士忌新元年的開始。

  “要生產中國自己的威士忌,從原料到文化包裝需要都出自中國本土”,吉斯波爾深耕威士忌,定位精準,并在煙臺昆崳山(崐崳山)找到了屬于自己的核心產區。

  昆崳山(崐崳山)被稱為“膠東屋脊”,屬于暖溫帶季風氣候,又受大陸與海洋氣候雙向影響,四季分明,雨量充沛,溫度也較溫和。據觀察記載,此處年平均氣溫11.6°C,全年無霜期199.2天。

  得益于以上條件,昆崳山(崐崳山)水資源豐沛,而吉斯波爾釀酒的水,便來自于昆崳山(崐崳山)國家森林公園,屬含偏硅酸重碳酸鈣鈉型優質水源。

  找到風味獨特的產區是各大品牌的必修課,能夠為品牌發展提供有力支撐,借發展勢能輻射。昆崳山(崐崳山)核心產區的戰略意義,正如同貴州之于茅臺。

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  把握風味主動權


  在一個品類中,哪個品牌先創新,就意味著先拿下主動權。具體到威士忌品類,風味至關重要。

  泥煤是煤炭的前身,由于分解不完全逐年積累,在有著高濕度和缺氧條件的沼澤地中更容易找到它的身影。

  泥煤作為燃料并非最佳選擇,但在釀酒領域卻構成了威士忌獨特的風味。泥煤風味的威士忌口味較重,帶有特殊的煙熏、碘酒、燃燒的木材和消毒水等特殊風味。

  蘇格蘭的艾雷島是著名的泥煤產區,將泥煤風味運用到威士忌中,征服了一批老饕。

  傳統觀點認為,威士忌釀造所用的泥煤資源被艾雷島壟斷,實則不然?!爸袊卮笪锊?,東北也有優質的泥煤,一點不輸蘇格蘭?!奔辜瘓F董事長孫杰說道。

  吉斯波爾人輾轉多地,去到東北的大興安嶺、長白山、小興安嶺,在茂密的森林中長途跋涉、躬身調研,最終在小興安嶺找到符合他們期待的泥煤。


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  在煙臺牟平的吉斯波爾酒廠,經由中國東北泥煤熏麥過、代表昆崳山(崐崳山)核心產區的山崳泥煤威士忌便應運而生,再加壺式三重蒸餾工藝、獨家雕堡橡木桶陳化,呈現出獨特的煙熏泥煤味。

  由此,吉斯波爾選擇在模仿中不斷創新,國產泥煤威士忌自成一派?!斑@才是真正意義上的威士忌本土化”,孫杰表示,這也是吉斯波爾對國產威士忌趨勢的深刻理解。

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  傳統文化賦能

  或成新賽點


  做中國人自己的“洋酒”品類,緊抓傳統文化是關鍵。

  生活方式專欄作家黃山曾表示,中國威士忌尚處于起步階段,參與者很少,沒有大品牌或酒廠。

  “如果任何一家企業能夠主動出擊,成為行業中的佼佼者,它就能在中國擁有‘山崎’的地位,這是一個非常誘人的前景?!彼f,“可能會借助國潮的趨勢,迅速火起來?!?br/>
  作為早期便開始嘗試的國產威士忌品牌,吉斯波爾在品牌設計和文化賦能上進行了探索和延伸,昆崳山(崐崳山)的價值還在持續被開發。

  昆崳山(崐崳山)山勢盤回曲折、林深、谷幽、水碧,歷史上有“仙山之祖”之稱,并以道教發源地而聞名于世,古時稱姑余山,即仙女麻姑升天的余祉。山東省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄中,煙臺牟平的麻姑傳說赫然在列。

  吉斯波爾以全真教和麻姑傳說為靈感,開發出“昆”系列威士忌,如昆全、昆鶴、昆祖、昆祥、昆真等,與道教文化緊密聯系。昆宗酒瓶上有道家祖師王重陽的頭像,“圣堡樂”金獎國威將王重陽及弟子全真七子的形象作為產品標簽圖案,昆祖選用了丘處機的形象,昆祥設計來自麻姑獻壽故事,其昆真酒的標簽上畫著采藥的麻姑與小動物互動的場景,這一設計來源于麻姑采靈芝釀酒的傳說。


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  像吉斯波爾這樣加碼傳統文化的酒企并非個例,不少酒企都瞄準了傳統文化。白酒賽道之上,“酒+文化”便如一把秘鑰,精準鎖定大眾口味的喜好。如憑“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”傳承至今的汾酒,還有用“何以解憂,唯有杜康”做廣告詞的杜康,這些都是一些早期的成功案例。

  自此,有心的酒企都走上了深挖品牌與文化關聯的道路,先挖掘自身品牌的內涵和文化,更有甚者,利用文化為自己賦能。個別地區也有政策扶植本地酒企的發展,出臺相關利好政策,借此東風,品牌便可沖破區域,布局全國市場并走向世界。


  孫杰認為,國外有好的東西可以借鑒學習,葡萄酒過于西方化,“我們要做中國化的威士忌,把其他國家的威士忌當標桿和榜樣,借鑒、學習,再創新,學習外國做威士忌的方式,走中國特色的道路?!?br/>
  威士忌品牌VETO創始人顧磊分析,目前威士忌市場存在“渠道熱但消費者不熱”現象,酒商不能抱著蹭熱點、賺快錢心態入局,否則可能吃虧。

  威士忌“實熱”與“虛熱”交替的當下,吉斯波爾的崛起之路,也給國產威士忌一個發展思路:立足自身、挖掘文化、提高品質、大力創新、長線經營、謹防劣幣驅逐良幣。

  白酒的發展思路,是否能給國產威士忌一些啟發?而國產威士忌能不能穩扎穩打,扶搖直上?站在這個風口浪尖,立足中國文化的吉斯波爾會有何新動向?將持續關注。


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  你怎么看國產威士忌的進階之路?文末留言等你分享!


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