六道古法釀造：一是“秫稻必齊”：就是說要準備好質量好的精白糯米；二是“曲藥必時”：即制曲藥要選好時日；三是“湛熾必潔”：即浸泡和蒸煮都要清潔；四是”水泉必香”：就是說釀酒用的水要選擇質量優良的；五是“陶器必良”：就是說盛裝器具要精良不滲漏的；六是“火齊必得”：必需拿握好火候，使發酵能在適合的溫度下進行。
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